Склад курячого яйця

яйця

Зміст:

  • Склад жовтка курячого яйця
  • Склад білка курячого яйця
  • Склад шкаралупи курячого яйця
  • Хімічний склад яйця курячого
  • Харчова цінність курячого яйця

    Склад жовтка курячого яйця

    На сьогоднішній день яйця є одним з основних продуктів харчування, особливо дієтичного. В багатьох країнах смажені яйця є традиційним сніданком, вони входять до складу салатів, бургерів. Враховуючи, що приготувати цей продукт можна абсолютно по-різному, то і кількість можливих страв зростає. Медики і дієтологи завжди наголошують на необхідності їх регулярного вживання, косметологи звертають увагу на можливість зовнішнього застосування яєць для збереження краси. Спробуємо розібратись, чим це обумовлено, чим найбільш корисні курячі яйця, чи варто ними захоплюватись і в багатьох інших запитаннях.

    В сирому вигляді жовток займає орієнтовно 33% всього яйця, якщо говорити про його розміри, але от калорійність його втричі більша, ніж білка і становить приблизно 60 ккал. Якщо взяти для прикладу середнє п’ятдесятиграмове яйце, то в його жовтку буде міститися 210 міліграмів холестерину, 2,7 грамів протеїну, 0,6 грамів вуглеводів і 4,5 грами жирів. Щодо жирів, то в основному це жирні кислоти і лідером серед них є олеїнова кислота, масова частка якої становить цілих 47%. Окрім неї є і ряд інших насичених, мононенасичених і поліненасичених кислот.

    Багато лікарів і дієтологів наголошують на високому вмісті холестерину в жовтку і рекомендують з обережністю ставитись до споживання яєць дітям і людям похилого віку, а також тим, в кого є ризик виникнення серцевих захворювань. Всім цим особам не рекомендовано з’їдати більше 2-3 варених яєць в тиждень, від смажених рекомендовано відмовитись взагалі. Заперечити цей факт своїми дослідженнями намагаються американські вчені, які вже в даний момент впевнено заявляють, що лецитин, який в достатній кількості міститься в яйці, не допускає підвищення вмісту холестерину в крові. Досліди, до речі, проводились за участі людей, які входять в групу ризику захворювання серцевими недугами. Їх розділили на дві групи і одна група не вживала жовтків взагалі, інша – по 15 штук щоденно. Як не дивно, але підвищення рівня холестерину в крові спостерігалось лише в одного представника другої групи, в одного рівень холестерину навіть впав, а в інших учасників експерименту – не змінився. Тому не варто прислухатись до дружніх порад і «висновків експертів» з реклам експрес-дієт, а виключно до свого організму і свого лікаря.

    Окрім перерахованих вище складників, курячий жовток містить в своєму складі всі жиророзчинні і більшість водорозчинних вітамінів, а також величезний запас мінералів. Саме в жовтку міститься значна кількість фосфору, кальцію, калію, магнію, заліза, натрію, сірки і хлору. Надзвичайно багатий жовток на ліпіди і бета-каротин.

    Склад білка курячого яйця

    Калорійність білка курячого яйця – 44 ккал на 100 грамів продукту, значно менше, ніж жовтка. 90% його складу становить вода, а решту 10% – різноманітні білки, холін, вітаміни і мінерали. Серед вітамінів, які містяться в білку, переважають А, В1, В2, В6, D, Е,а серед мінералів: кальцій, цинк, залізо. Враховуючи абсолютну відсутність в білку жирів і холестерину, він є ідеальною дієтичною стравою, а також прекрасно підходить тим, хто відновлюється після вірусних захворювань і застуд. Він також позитивно впливає на роботу мозку, стимулює імунітет і знижує ризик виникнення катаракти.

    При такій кількості плюсів все одно рекомендовано обов’язково пройти обстеження на наявність алергії при виникненні небажаних і нетипових реакцій організму після споживання білка, що може бути спричинено виникненням алергії.

    Склад шкаралупи курячого яйця

    Важко навіть уявити, скільки яєчної шкаралупи у всьому світі щоденно просто викидається. Здається, ні для кого не таємниця корисні властивості яєць, а от про шкаралупу не всім відомо. Її, в кращому випадку, можуть використовувати для збагачення курячого корму і в якості добрива для грунту, але мало хто використовує її для покращення стану здоров’я і зовнішнього вигляду.

    Яєчна шкаралупа є ідеальним джерелом природного кальцію, а природні елементи засвоюються організмом набагато краще, ніж синтетичні, які ми отримуємо в ампулах і пігулках. Кальцій необхідний для формування скелету, міцності кісток, зубів, краси нігтів та волосся. Його нестача також негативно позначається на стані шкіри. Окрім кальцію, шкаралупа багата магнієм, фосфором, кремнієм і магнієм, амінокислотами.

    В якості профілактики яєчна шкаралупа приймається двічі в рік курсами по 2-3 тижні по 1 чайній ложці щоденно. Шкаралупа повинна бути добре перемеленою, практично порошком. Перед змелюванням шкаралупа добре миється, кип’ятиться 5 хвилин і просушується. Можна вживати просто ту, що залишилась з варених яєць, але корисних речовин в ній вже менше.

    Хімічний склад яйця курячого

    Отож, підсумуємо вище сказане. В курячому яйці містяться такі необхідні організму мінерали, як: калій, кальцій, сірка, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь, марганець. Серед вітамінів, які організм отримує з яєць: А, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, Е, H, KK, РР. Окрім цього, хімічний склад курячого яйця також включає немалу кількість холіну і бета-каротину.

    Варто мати на увазі, що більшість цих всіх елементів міститься саме в жовтку, тому, відмовившись від нього з метою покращення рельєфу тіла, варто подбати про відповідні вітамінні і мінеральні комплекси. Призначити потрібний з легкістю зможе лікар.

    Харчова цінність курячого яйця

    І на останок визначимо, яка харчова цінність жовтка і білка курячого яйця разом. Зварене вкруту, як його і рекомендовано споживати, куряче яйце володіє енергетичною цінність в 155 ккал на 100 грамів продукту. Вода становить 75 грамів, білки – 12,6 грамів, жири – 10,6 грамів і вуглеводи – 1,12 грамів.

    Цінність курячих яєць в тому, що, на сьогоднішній день це найбільш доступний продукт тваринного походження, який при цьому і найшвидше, і найбільш повно засвоюється організмом. Вони входять до складу практичної більшості страв, випічки, салатів. Не відмовляються від яєць і багато вегетаріанців. При правильному приготуванні і такому ж правильному споживанні, курячі яйця можуть регулярно насичувати організм цілим набором корисних елементів, що дуже швидко відображається на самопочутті і зовнішньому вигляду.

  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Яндекс.Метрика