Как правильно разделать курицу в домашних условиях

куриная тушка

Содержание:

  • Как быстро разделать курицу
  • Как разделать тушку курицы
  • Как разделать целую курицу
  • Как разделать курицу от костей
  • Как разделать курицу для жарки
  • Как разделать курицу для фарширования
  • Как разделать курицу на филе
  • Как разделать курицу для супа
  • Как разделать курицу для рулета
  • Как правильно разделать курицу видео

    Как быстро разделать курицу

    Знание того, как разделать домашнюю курицу является едва ли не самым обязательным для каждой хозяйки, ведь именно куриное мясо чаще всего потребляется в пищу, оно включено в большинство диет, да и сами куры являются самым распространенным видом домашних птиц, которых разводят для получения мяса. Можно, конечно, купить обработанное мясо, однако, люди, которые занимаются разведением птицы дома, вряд ли будут прибегать к такому способу, да и вообще те, кто желает быть уверенным в свежести и высоком качестве обработки мяса.

    Куриное мясо является составляющей огромного количества блюд, его также готовят как самостоятельное блюдо, курицу запекают целиком – больше, чем достаточно аргументов для того, чтобы научиться, как быстро разделать курицу в домашних условиях и порадовать родных и гостей полезным и вкусным блюдом.

    Как разделать тушку курицы

    В первую очередь разберемся, как обработать тушку курицы, то есть, разобрать эту самую тушку на порционные куски.

    • С самого начала нужно отделить от туловища ноги. Для этого тушку следует положить на спину, оттянуть каждую ножку и ножом разрезать кожу между ней и туловищем. Как только нож упрется в кость, нужно вывернуть сустав и дальше уже, помогая себе ножом, легко и без всяких трудностей отделить ножки.
    • Бедро от голени отделяется ножом по гибочному суставу.
    • По плечевому суставу отделяются крылышки.
    • После осуществляется отделение грудки и спинки. Для этого тушка протыкается ножом и параллельно позвоночнику разрезается на две части, собственно, спинку и грудку. Их потом разрезают еще на две части.
    • Конечным пунктом является обязательное и тщательное промывание всех полученных частей.
    • Данный способ является довольно простым и практически не оставляет отходов.

      Тушка курицы

      Как разделать целую курицу

      Описанный выше метод является одним из нескольких общепринятых, которые объясняют, как разделать целую курицу. Можно, конечно, опираясь на приобретенный опыт и собственные наблюдения, добавлять что-то свое. Хочется лишь заострить внимание на нескольких моментах, которые стоит помнить при обработке курицы.

      В первую очередь это гигиена. Кухонные предметы, доска, нож и руки должны быть тщательно вымыты горячей водой с мылом или соответствующими средствами, ведь существует риск размножить сальмонеллу. Перед обработкой же саму курицу стоит мыть наоборот холодной водой, чтобы бактерии имели меньше шансов на размножение.

      Как разделать курицу от костей

      Для того, чтобы получить сырье для приготовления большого количества мясных блюд, равномерно его прожарить или просто есть удобнее, стоит знать и как разделать курицу от костей.

      • В первую очередь нужно вынуть хребет. Для этого нужно сделать два продольных разреза вдоль него и тогда уже удалить его.
      • После этого нужно вынуть вилочковую косточку, которая соединяет плечи и грудину. Для этого курицу следует положить на спинку, нащупать косточку и легко ее отделить маленьким ножом.
      • Положив курицу грудкой вниз нужно подрезать и отделить ребра и киль.
      • Вокруг грудины небольшим ножом нужно обрезать и отделить мясо, после чего ее отгибают наверх и там, где она соединяется с плечевыми хрящами, делают разрезы. Там, где мясо еще держится костей, делаются разрезы, грудина отделяется.
      • Отрезать бедренную кость несложно, на ней совсем мало мяса. Просто нужно ее намазать и отрезать. И все.
      • С самого начала или в самом конце отрезаются кончики крыльев.
      • Все, курица лишена костей, которые будут мешать ее приготовлению и все еще имеет целостный и аппетитный вид.

        Как разделать курицу для жарки

        Больше всего, наверное, интересует хозяек, как разделать курицу для жарки, ведь именно это блюдо может сочетаться практически с любым гарниром, является сытным и не требует особых навыков и значительных усилий для его приготовления.

        Для обработки целой курицы будет удобным способ, описанный в начале статьи. В результате получаются крылышки, бедра, голени, спинка и грудка, разделенные пополам. Именно такими порционными частицами курица может запекаться и подаваться.

        курица для жарки

        Как разделать курицу для фарширования

        Следующим шагом отметим, как разделать курицу для фарширования.

        • Тушку нужно положить на доску грудинкой к верху и аккуратно сделать разрез ровно посередине. Аккуратность нужна для того, чтобы не повредить внутренние органы. Разрезав курицу, их вынимают. Стоит осторожно обращаться с желчным пузырем, чтобы он не треснул и не испортил вкус мяса.
        • Разрезав горло, вынимают легкие, трахею и пищевод.
        • Если на внутренностях есть жир, его желательно отделить и использовать в последующем приготовлении блюд, он очень полезен.
        • Описанным ранее способом удаляем кости, промываем курицу холодной водой и она готова для фарширования.
        • Как разделать курицу на филе

          Предварительные действия, которые применялись для обработки в будущем фаршированной курицы, будут выполняться и для получения куриного филе. Их все нужно проделать, потом отделить крылья и бедра. С внутренней стороны тушки нужно нащупать кость и сделать вдоль нее надрез, после чего вынуть ее. Так же делается и с другими немногими оставленными костями – на ножках и тазобедренном суставе.

          Основная работа выполняется руками и, если описать эту процедуру в двух словах, то нужно делать разрезы вдоль костей, руками осторожно их вынимать и все. Это и является ответом на вопрос, как разделать курицу на филе.

          куриное филе

          Как разделать курицу для супа

          А вот как разделать курицу для супа уже было сказано в этой статье. Да-да. Если имеется в наличии разобранная, обработанная и разделенная на части курица, то она уже пригодна для приготовления полезного и наваристого бульона. Лучше всего для этого подходят крылья и лапки. Менее наваристым, но полезным и вкусным будет суп, сваренный с использованием отделенного позвоночника или грудинки, которые остались после обработки курицы перед фаршированием или отделением филе.

          курица в супе

          Как разделать курицу для рулета

          Как разделать курицу для рулета знают те, кто уже знает, как разделать курицу для фарширования. Мясо с кожей на ножке снимается по принципу чулка, а крылья отрезаются, ведь из них настолько сложно вынуть кости, что лучше обойтись без них, они пригодятся при приготовлении супа.

          Как правильно разделать курицу видео

          И под конец тематическое видео о том, как легко и просто разделать курицу в домашних условиях.

  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Яндекс.Метрика